糖友夏季清凉食谱

来源：矫形外科作者：张明旭本页责编：王占荣，范晓，左彦

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夏季天气炎热，人们普遍食欲欠佳，糖尿病患者饮食又有诸多禁忌，快来收下这份小编为糖友们准备的清凉食谱吧。

1．凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合凉拌，如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

2．凉拌藕片

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

3．凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。

4．蒸南瓜

南瓜甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

5．凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙可降血糖，有类似胰岛素的作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

6．清炒番薯叶

番薯叶味甘涩，性微凉，有益气健脾功效。其含有胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。日本及一些欧美国家把番薯叶看成蔬菜皇后，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素及蛋白质、维生素b1、维生素b2、维生素c和钙、磷、铁等矿物质。

7．凉拌莴笋

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，钾含量也较高，对控制高血压有益。同时它对人体基础代谢，甚至情绪调节也有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。

8．凉拌洋葱

洋葱性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。现代研究表明，洋葱具有杀菌、降血糖、调节血压的作用，在很多国家被誉为菜中皇后。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成、分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素a和硫胺基酸，有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用。因此，洋葱对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜,但患有眼病者或热病后不宜进食。